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阿爾法環(huán)糊精
【品 名】：阿爾法環(huán)糊精
【英文名稱】：Alpha Cyclodextrin;α-cyclodextrin; α-CD;
【CAS NO.】：10016-20-3
【分 子 式】：C36H60O30
【分 子 量】：972.84
【包裝規(guī)格】：1千克/袋，25千克/袋，25千克/桶
【儲(chǔ) 存】：密封，在干燥處保存。
【檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)】
品 名 | 阿爾法環(huán)糊精 |
CAS No | 10016-20-3 |
檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 標(biāo)準(zhǔn) |
性 狀 | 本品為白色或類白色無定形或結(jié)晶性粉末。 |
溶解度 | 本品在水中或丙二醇中易溶，在無水乙醇或二氯甲烷中幾乎不溶。 |
溶液澄清度 | 10mg/ml 水溶液應(yīng)澄清無色 |
PH值 | 5.0～8.0 |
含量 | 98.0%-102.0% |
水分 | ≤11.0% |
倍他環(huán)糊精 | ≤0.25% |
伽馬環(huán)糊精 | ≤0.25% |
需氧菌總數(shù) | ≤1000cfu/g |
酵母菌、霉菌總數(shù) | ≤100cfu/g |
大腸埃希菌 | 不得檢出 |
【產(chǎn)品性能】
阿爾法環(huán)糊精是由6個(gè)葡萄糖單位經(jīng)α—1.4糖鍵連接成環(huán)形結(jié)構(gòu)的糊精，它是葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶作用于淀粉糖漿的產(chǎn)物。由于阿爾法環(huán)糊精的內(nèi)腔尺寸小于倍他環(huán)糊精，更適合于包結(jié)小分 子 量的被包結(jié)物，使其更穩(wěn)定。阿爾法環(huán)糊精水溶解度在25°C為14.5 g/100ml，因此應(yīng)用于要求環(huán)糊精溶解度較高的場(chǎng)合。
在食品工業(yè)中，阿爾法環(huán)糊精的作用:
l 穩(wěn)定水包油乳液；
l 控制不可混合液體的溶解度和分散性；
l 掩蓋異味；
l 穩(wěn)定和保護(hù)化合物免受光、熱和氧化；
l 膽固醇的截留；
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